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在日本如何吃鱼“贴秋膘”?
发布日期:2022-10-30 09:49
在日本,鱼几乎可以说是家庭餐桌上出现率最高的食物之一。而刺身和寿司也作为日本代表食物为世人所知。今天就带大家了解一下日本的鱼文化,看看马上就要过去的秋季里,日本人是如何“贴秋膘”的。
提到秋天的应季鱼,秋刀鱼是人们首先想到的鱼,甚至在其名称的汉字中也有“秋”字。还有许多其他鱼类在秋天是当季的。除了秋刀鱼,秋鲭鱼和秋鲑鱼也正是好吃的时候。鲭鱼作为在日本所有海域可以捕到的鱼,是一种春天在南边海域产卵后北上,秋冬又会南下在海域时常移动的回游鱼。春天产过卵的鲭鱼,在北边海域吃了足够多的虾等浮游生物后,秋季南下时会变得十分肥美,这时候的鲭鱼——秋鲭,是最好吃的。鲑鱼生长在遥远的白令海和阿拉斯加湾,成熟的鲑鱼会回到它们的原生河流产卵。在日本河岸打捞上来的鲑鱼因为要燃烧体内脂肪发育精子和鱼卵,所以不如成熟期的鲑鱼肥美。但是在日本,这种鲑鱼的鱼籽,还有鱼身做成的盐渍鲑鱼很受人们喜爱。
明年的秋末时节,国际交流学院将有不少留学班同学身在日本,趁着秋季结束前,一定要尝尝这些可以贴秋膘的鱼哦。
(作者:李小雨)