发布日期：2025-12-25 09:28
2025年7月我怀揣着对旅游酒店行业的憧憬与热爱，选择了济南珍珠泉宾馆作为我的实习单位，我被顺利分到了餐饮部，开启了为期近十个月的实习生涯。从初入职场的青涩学子，到如今能够独当一面的餐饮服务能手，我用勤勉的态度、专业的素养和持续的进步，生动诠释了圣翰学子“勤学善思、精技强能”的精神风貌。
专业实践：理论联系实际，在服务一线锤炼真本领
珍珠泉宾馆作为济南市的重要政务接待窗口，对服务人员的专业素养要求极高。我深知，课堂上学到的《餐饮服务与管理》《酒店运营实务》等理论知识，必须经过实践的反复打磨才能内化为真正的能力。我主动将学校所学的服务流程、礼仪规范、酒水知识、菜品特色等与岗位工作紧密结合。
在宴会服务中，我不仅熟练掌握了摆台、斟酒、上菜、分餐等基本技能，更注重观察和学习资深员工如何处理突发状况。在一次重要的政务接待晚宴中，我负责的区域内一位客人不慎将红酒洒在了桌布上。面对这一紧急情况，我没有慌乱，迅速按照标准流程，一边用干净口布吸附酒液防止扩散，一边轻声安抚客人并表示会立即处理。随后，我以最快的速度协调同事，在不影响整体氛围和邻桌客人的情况下，高效、无声地完成了桌布的更换，确保了晚宴的顺利进行。我的沉着冷静和规范操作，得到了餐饮部冯经理的当场表扬。在我实习的近4个月内，我累计参与类似的中大型宴会服务20余场，独立负责包间服务超过50次，均能做到“零投诉、零失误”，获得了部门同事和客人的一致好评。
除了基础服务，我还积极运用所学知识优化工作。我发现餐厅用于介绍特色菜品的菜单更新不够及时，且描述较为传统。在征得主管同意后，我利用休息时间，查阅资料，结合当下饮食潮流，为几道招牌菜重新撰写了更具吸引力和文化内涵的介绍词，并建议在特定菜品旁标注推荐搭配的酒水。这一小小的改进，不仅提升了菜单的“颜值”与专业性，也间接促进了酒水销售，我的建议被部门采纳并应用于日常运营中。
责任担当：超越岗位职责，在主动作为中彰显价值
自从实习后，我发现我变得勤奋了，深知工作的艰辛，同时也深感责任心与敬业精神的重要性。我不再将自己局限于一个“实习生”的角色，而是真正以主人翁的姿态投入到部门工作中。我深知餐饮部是宾馆运营的核心部门之一，其运转效率直接影响宾客体验和宾馆声誉。
十一国庆节期间，宾馆接待了一个超过300人的大型婚宴。由于接待任务集中，餐饮部人手空前紧张。我在完成自己分内的准备工作后，主动请缨，协助宴会主管核对桌位图、检查餐具摆放、准备备用物资，一直忙碌到深夜。婚宴当天，我不仅高质量完成了自己区域的服务，还在用餐高峰过后，主动帮助其他区域的同事收拾餐盘、清理桌面。这有效缓解了团队的压力，确保了这场大型婚宴的圆满成功。事后，婚宴主办方特意向宾馆发来感谢信，对餐饮部的整体服务表示高度赞赏，这其中也包含了我的一份功劳。
面对工作中的困难和挑战，我总是迎难直上。有一次，一位外地游客对济南的特色菜品口味提出了较为苛刻的意见，情绪有些激动。我没有回避，而是耐心倾听，感同身受地表示理解，并适时地向客人解释了菜品的传统做法和风味特点，同时根据客人的偏好，主动推荐了另外几款可能更适合其口味的菜肴。我真诚和专业的应对，最终化解了客人的不满，使其转怒为喜，并表示下次来济南还会选择珍珠泉宾馆。这种勇于攻坚、积极解决问题的态度，正是责任担当最直接的体现。
成长蜕变：在职场熔炉中实现综合素质的飞跃
经过小半年的实习磨砺，我实现了从校园到职场的华丽转身，首先是沟通协调能力得到显著提升。餐饮服务工作需要与形形色色的人打交道，从最初与客人交流时的些许紧张，到如今能够从容、得体地与不同地域、不同需求的宾客进行有效沟通；从在团队中默默做事，到能够清晰地向同事传达信息、与后厨顺畅协调出餐进度，我的沟通技巧日益纯熟。我深刻体会到，“倾听”比“说”更重要，“理解”是“解决”的前提。
在珍珠泉宾馆餐饮部这个大家庭里，我学会了如何更好地融入团队、配合团队。我明白，一场完美的宴会、一次满意的用餐体验，离不开前台、后厨、传菜、服务等各个环节的无缝衔接。我主动与各部门同事建立良好关系，在工作中相互支持、补位，形成了强大的工作合力，在工作中我的团队协作精神也不断增强。
酒店餐饮行业节奏快、强度大，尤其在节假日和接待高峰期，连续站立工作数小时、同时应对多项任务是常态。我从最初的身体疲惫和心理压力，到逐渐适应这种高强度的工作节奏，并学会了在压力下保持微笑和服务水准，心理承受能力和环境适应能力得到了极大的锻炼。
随着实习渐入佳境，我不再满足于机械地执行任务，而是开始思考如何能让服务更贴心、更出彩。我观察到一些家庭聚餐的客人会为孩子准备礼物，便向主管提议，可以为过生日的小客人准备一份小小的、有宾馆特色的惊喜（如特制小点心或吉祥物）。这个充满温情的建议正在被部门考虑纳入标准服务流程。这种主动思考、寻求改进的意识，是我从“执行者”向“思考者”转变的重要标志。
实习感悟
“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”我在学校和实习之初，都曾以为酒店工作无非是简单的端盘子、摆桌子，但真正深入其中我才发现，餐饮服务是一门深奥的学问，涵盖了心理学、沟通学、管理学乃至美学的多重维度。我非常感谢学校提供的实习平台和老师们的悉心指导，让我有机会将理论应用于实践；感谢珍珠泉宾馆提供的宝贵实习机会和宽松、专业的成长环境，以及部门领导、同事们的无私帮助。
这段经历让我深刻认识到，首先，态度决定高度，无论岗位多么平凡，只要秉持勤勉认真、负责敬业的态度，就能在平凡的岗位上做出不平凡的业绩，赢得尊重与机会。第二，学习永无止境。职场是另一所大学，身边的每一位同事、遇到的每一位客人，都可能成为自己的老师。只有保持空杯心态，持续学习，才能不断进步。第三，价值在于奉献。个人价值的实现，源于对团队、对单位的贡献。主动承担责任，乐于帮助同事，才能更好地融入集体，实现共同成长。
我将继续以饱满的热情扎根基层岗位，不断精进业务技能，深化对酒店行业的理解，努力将自己锻造为一名符合新时代要求的高素质旅游酒店管理人才，不辜负学校的培养和实习单位的期望，努力为圣翰争光，为泉城酒店事业贡献自己的一份力量。
供稿部门：教务处
初审：周安安
复审：张明哲
终审：李涛
编辑：何冉冉
